ДЛЪЖНОСТ "КАЛКУЛАНТ"

1.      Обобщено описание на работата, която извършва изпълнителят на длъжността:

1.1.    Изготвя седмичното меню съвместно с определената за целта комисия и се грижи за обезпечаването му с необходимите хранителни продукти.

1.2.   Организира и следи за протичане на цялостния процес на работа в кухнята.

1.3.  Изготвя калкулациите и води документите по цени и себестойност.

1.4. Отчита и регистрира необходимите разходи и фактическите разходи по храненето.

2.      Трудови задачи и задължения, характеризиращи съдържанието на длъжността:

2.1.  Разпределя ежедневно конкретните задачи на подчинения му персонал в кухнята и оказва контрол на работата.

2.2.   Участва  съвместно  в комисия  при изготвяне на ежедневното меню, предлага промени в менюто при спазване на специфичните технологии и изисквания за приготвяне на всяко ястие.

2.3.    Изготвя  работните графици на кухненския персонал.

2.4.  Контролира мероприятията по дезинфекцията на съдовете и кухненските помещения и дезинсекцията на хранителните складове и в кухненския блок.

2.5.   Следи за спазването на хигиенно–санитарните изисквания при приготвянето на храната, съхраняването на продуктите и готовите храни.

2.6.   Отговаря  за качеството и теглото на готовата храна преди да бъдат сервирани на потребителите на социална услуга.

2.7.  Контролира рационалното хранене на потребителите, като се запознава с индивидуалния план и плана за здравни грижи на всеки потребител.

2.8.     Води заповедна книга за требване на храната на потребителите.
            2.9.     Води тетрадка за количеството и качеството на готовата храна и тетрадка за сверяване на контролните везни.
             2.10.   Изготвя месечен отчет за хранодните.
             2.11.   Изготвя справка за празничен труд на кухненския персонал.
             2.12.   Изготвя калкулационна ведомост въз основа на седмичните менюта.
             2.13.    Изчислява дневния оклад на потребителите и изготвя справка за стойността на храната на диета № 9.
             2.14.    Следи за редовността на здравните книжки на кухненския персонал.

2.15.     Участва  в провеждането на здравна просвета по въпросите на рационалното хранене.

2.16.   Носи отговорност за законосъобразността и целесъобразността на взетите от  него решения и спазването на НАССР системата.

Калкулант - Лилия Сапунджиева